TORRES CARRANZA, Eduardo; OBLITAS CRUZ, Jimy. Efecto del secado por aire caliente en los parametros microestructurales y de textura en chips de papa (Solanum tuberosum). Caxamarca, [S. l.], v. 23, n. 1-2, p. 2–13, 2024. Disponível em: https://revistas.unc.edu.pe/index.php/caxamarcae/article/view/117. Acesso em: 18 jul. 2026.